Prei. Niet
mijn meest favoriete groente. Wanneer ik het vroeger als kind voorgeschoteld kreeg,
zie ik altijd nog die slappe groene niet erg aanlokkelijke groente op mijn bord liggen. Terwijl het daar zo als een glibberige
in stukjes geknipte groene aal lag te wachten om te verorberen, steeg de
onaangename geur omhoog in mijn neus. Het was langdurig gekookt en zo slap als
een vod. Later toen ik wat groter was, ontdekte ik de stevige frisgroene prei
bij de groenteboer. Hij zag er in die vorm veel aantrekkelijker uit. Bovendien
rook hij naar ui! Heerlijk fris. Daar moeten toch mogelijkheden voor zijn om van
die geur en kleur een prei te verwerken in een recept. En jawel hoor! Bij de
voordeelboekenwinkel vond ik een receptenboekje waar het preitaartje in
beschreven stond. Een quiche waarin de prei met pesto en kaas in verwerkt is! Tegenwoordig
is het preitaartje een met regelmaat terugkerend item op ons menu. Ik heb het
zelfs al opgediend tijdens een kerstdiner! Omdat je de prei maar heel kort moet
roerbakken, behoudt het zijn stevigheid en frisheid. In combinatie met de pesto
krijgt de groente ook nog eens een mediterraan smaakje. Heerlijke stevige
winterkost die bovendien ook nog eens snel klaar en gezond is! Gecombineerd met
een tomaten- of paprikasalade en een glas witte gekoelde wijn staat dit gerecht
bij mij helemaal op nummer een!
Zomaar een weetje...
Wist je dat
voor de carrièrevrouw, de student, de anti-kok en iedereen die snel een gezonde en
budgetvriendelijke maaltijd op tafel wenst het preitaartje een echte aanrader
is die bovendien ook nog eens verrukkelijk smaakt! Met een wijntip die ook
binnen een beperkte bestedingsruimte valt. Hier volgt het recept voor twee
personen:
-
350
gram prei
-
100
gram geraspte belegen kaas
-
bladerdeeg
vier plakken
-
1/8
liter slagroom
-
2
kleine eetlepels pesto
-
zout
-
peper
-
boter
of zonnebloemolie
-
bloem
voor het uitrollen
Ontdoe de
prei van het buitenste blad en snijd hem in stukjes. Bestrooi de prei met zout
en peper en roerbak de prei ongeveer vijf minuten. Bestrooi het aanrecht met
bloem en maak van de vier plakken bladerdeeg een lap. Vet een bakvorm in met
boter en leg de plak bladerdeeg hier in. Strooi de helft van de kaas in de
bakvorm op het bladerdeeg. Verdeel de roergebakken prei hierover heen. Warm de
oven voor op 200 graden.
Meng de
slagroom met een snufje zout, drie eetlepels pesto, wat peper en de rest van de
geraspte kaas in een kom. Verdeel dit
mengsel bovenop de roergebakken prei in de bakvorm.
Bak het
taartje in ongeveer een half uur gaar. Let op! In een hete luchtoven is het taartje
in een kwartier al klaar.
Maak het
gerecht extra lekker met een tomatensalade of paprikasalade en een heerlijke
zoete wijn zoals Muscat de rivesaltes Soleil.
Zomaar een spreekwoord uit de oude
doos….
Gebakken
lucht:
Het lijkt
heel wat maar het heeft geen waarde.
Zomaar een beetje geschiedenis….
Prei was
vroeger een belangrijke herfst- en wintergroente. Door gebruik te maken van
verschillende rassen is het nu mogelijk prei heel het jaar aan te voeren.
Zomaar wat prei internationaal….
Door
een samenspel van factoren komt de beste prei uit België.
Prei met het Flandria-keurmerk is mede dankzij het ideale klimaat en familiaal vakmanschap van uitstekende kwaliteit.
Prei met het Flandria-keurmerk is mede dankzij het ideale klimaat en familiaal vakmanschap van uitstekende kwaliteit.