Pittige prei

Prei. Niet mijn meest favoriete groente. Wanneer ik het vroeger als kind voorgeschoteld kreeg, zie ik altijd nog die slappe groene niet erg aanlokkelijke groente op mijn  bord liggen. Terwijl het daar zo als een glibberige in stukjes geknipte groene aal lag te wachten om te verorberen, steeg de onaangename geur omhoog in mijn neus. Het was langdurig gekookt en zo slap als een vod. Later toen ik wat groter was, ontdekte ik de stevige frisgroene prei bij de groenteboer. Hij zag er in die vorm veel aantrekkelijker uit. Bovendien rook hij naar ui! Heerlijk fris. Daar moeten toch mogelijkheden voor zijn om van die geur en kleur een prei te verwerken in een recept. En jawel hoor! Bij de voordeelboekenwinkel vond ik een receptenboekje waar het preitaartje in beschreven stond. Een quiche waarin de prei met pesto en kaas in verwerkt is! Tegenwoordig is het preitaartje een met regelmaat terugkerend item op ons menu. Ik heb het zelfs al opgediend tijdens een kerstdiner! Omdat je de prei maar heel kort moet roerbakken, behoudt het zijn stevigheid en frisheid. In combinatie met de pesto krijgt de groente ook nog eens een mediterraan smaakje. Heerlijke stevige winterkost die bovendien ook nog eens snel klaar en gezond is! Gecombineerd met een tomaten- of paprikasalade en een glas witte gekoelde wijn staat dit gerecht bij mij helemaal op nummer een!

Zomaar een weetje...

Wist je dat voor de carrièrevrouw, de student, de anti-kok en  iedereen die snel een gezonde en budgetvriendelijke maaltijd op tafel wenst het preitaartje een echte aanrader is die bovendien ook nog eens verrukkelijk smaakt! Met een wijntip die ook binnen een beperkte bestedingsruimte valt. Hier volgt het recept voor twee personen:

-          350 gram prei

-          100 gram geraspte belegen kaas

-          bladerdeeg vier plakken

-          1/8 liter slagroom

-          2 kleine eetlepels pesto

-          zout

-          peper

-          boter of zonnebloemolie

-          bloem voor het uitrollen

Ontdoe de prei van het buitenste blad en snijd hem in stukjes. Bestrooi de prei met zout en peper en roerbak de prei ongeveer vijf minuten. Bestrooi het aanrecht met bloem en maak van de vier plakken bladerdeeg een lap. Vet een bakvorm in met boter en leg de plak bladerdeeg hier in. Strooi de helft van de kaas in de bakvorm op het bladerdeeg. Verdeel de roergebakken prei hierover heen. Warm de oven voor op 200 graden.

Meng de slagroom met een snufje zout, drie eetlepels pesto, wat peper en de rest van de geraspte kaas in een kom. Verdeel  dit mengsel bovenop de roergebakken prei in de bakvorm.

Bak het taartje in ongeveer een half uur gaar. Let op! In een hete luchtoven is het taartje in een kwartier al klaar.

Maak het gerecht extra lekker met een tomatensalade of paprikasalade en een heerlijke zoete wijn zoals Muscat de rivesaltes Soleil.

Zomaar een spreekwoord uit de oude doos….

Gebakken lucht:

Het lijkt heel wat maar het heeft geen waarde.

Zomaar een beetje geschiedenis….

Prei was vroeger een belangrijke herfst- en wintergroente. Door gebruik te maken van verschillende rassen is het nu mogelijk prei heel het jaar aan te voeren.

Zomaar wat prei internationaal….

Door een samenspel van factoren komt de beste prei uit België.
Prei met het Flandria-keurmerk is mede dankzij het ideale klimaat en familiaal vakmanschap van uitstekende kwaliteit.